Millioner af amerikanere spiser burgere, sodavand og fries hver dag, så man ville antage, at ingredienser og kemikalier indeholdt i fastfood ville blive anset for 100 procent sikre. Men det er ikke nødvendigvis tilfældet. Find ud af hvilke seks vedrørende tilsætningsstoffer lurker i fastfood.
1 Butyleret hydroxyanisol (BHA)
Fundet i: Randsausen på Carl's Jr./Green Burrito
Hvad det er: Et konserveringsmiddel, der anvendes i fødevarer, dyrefoder og kosmetik, som det nationale sundheds- og menneskelige sundhedsministeriets nationale toksikologiske program anser for at være et sandsynligt humane kræftfremkaldende stof. "Det har forårsaget kræft i dyreforsøg, og i årenes løb er virksomhederne flyttet betydeligt væk fra det, da der er andre måder at opretholde holdbarhed på og forhindre ranciditet", siger forsker Michael Jacobson, Ph.D., grundlægger af ernæringsvagthunden gruppe Center for videnskab i offentlig interesse (CSPI). "Det bør ikke være tilladt i fødevareforsyningen." Men det viser sig stadig så ofte som i ranchsausen på Carl's Jr. / Green Burrito restauranter.
2 karamelfarvning
Fundet i: Sodas, taco fyldning og frites på Long John Silver
Hvad det er: En gruppe farvestoffer, der er lavet af mange forskellige kemikalier og fødevarer. Nogle er harmløse, noterer Jacobson. Men andre - især dem der er afledt gennem en proces, der bruger sukker og ammoniak - indeholder et kemikalie kaldet 4-methylimidazol, der har været forbundet med en øget risiko for lungekræft hos mus i nogle nationale toksikologiske programstudier. Den hårde ting er, at du ikke kan fortælle bare ved at læse etiketterne - de er alle kaldte det samme. "Soft drinks er langt den største bruger af denne type karamelfarve, " siger Jacobson. "Vi vil gerne se, at virksomhederne er mere specifikke på etiketter om, hvilken en de bruger."
3 gul 5 og 6
Fundet i: fersken te og cinnabon ruller på burger king
Hvad det er: Kunstige farvestoffer, der bruges i ting som bagværk og drikkevarer, der mistænkes for at øge hyperaktiviteten hos børn. Food and Drug Administration (FDA) har godkendt farvestofferne til brug i fødevarer. Men den tidligere fødevareindustri analytiker Robyn O'Brien, forfatter af "The Unhealthy Truth", påpeger, at fødevareproducenterne har begyndt at fjerne disse farvestoffer frivilligt fra produkter, der sælges i Storbritannien. Fremdriften: En stor britisk undersøgelse fandt et link mellem visse kunstige farvestoffer, herunder Yellow 5 og 6, og hyperaktivitet - og kunderne forårsagede en stink.
4 acesulfam kalium
Fundet i: Nogle kostdrikke, såsom Diet Dr. Pepper og Coke Zero
Hvad det er: Et kunstigt sødemiddel, der ofte bruges sammen med aspartam (Equal / Nutrasweet) eller sucralose (Splenda) for at gøre diæt sodavand bedre. "Der er mindre forskning om acesulfam end andre sødestoffer, men jeg er bekymret for den ene, " siger Jacobson. "Forskningen, der blev udført i 1970'erne, angav problemer, og jeg tror, at hvis det blev testet, er der en god chance for at det ville opstå som kræft." Acesulfam kalium, der også er anført på ingrediensetiketter som acesulfam k eller Sunnett, er blevet godkendt af FDA siden slutningen af 80'erne, men fordi det indeholder det kendte kræftfremkaldende methylenchlorid, har fødevareforskere siden bedt om mere forskning, der skal udføres. Værd at bemærke: Acesulfam findes i fountain versionen af Diet Dr. Pepper hos McDonald's, men ikke den flaskeversion, der sælges i butikker.
5 natriumnitrit
Fundet i: McDonald's Egg McMuffin
Hvad det er: Et smagsstof og konserveringsmiddel, der anvendes i hærdede kød, herunder bacon, hotdogs og skinke. Det er på Center for Science i den offentlige interesse liste over fødevaretilsætningsstoffer at undgå på grund af års bekymringer om en mulig øget risiko for kræft. "Det er nok en lille risiko, men næsten alle disse fødevarer er også højt i natrium eller mættet fedt, " siger Jacobson. "Nitrit kan næsten være et signal om, at en fødevare ikke er sund." En stor europæisk undersøgelse fandt for nylig, at folk, der spiste mange forarbejdede kød - som ofte indeholder natriumnitrit - havde en højere risiko for hjertesygdomme og kræft.
6 mononatriumglutamat (MSG)
Fundet i: kFC kyllingebryst strips
Hvad det er: En krydderi, der plejede at være berygtede til brug i kinesisk mad, men nu kan man ofte finde i stegte kyllingestrimler og saucer på nogle fastfood restauranter. Det er opført af CSPI som et tilsætningsstof, at "nogle mennesker bør undgå" -ammen de, der får hovedpine, når de spiser det. To beslægtede stoffer, der kan have samme virkning på de MSG-følsomme mennesker, er hydrolyseret vegetabilsk protein eller autolyseret gærekstrakt, ifølge Jacobson.
