McDonald's tager kunstige konserveringsmidler ud af sit mest populære menupunkt, Kylling McNuggets, og fra nogle morgenmadsprodukter, herunder svinekødspølse, æg på æggeblommer og røræg. Fastfood kæden fjerner også høj fructose majssirup fra sine boller og bruger ægte smør på Egg McMuffins. Sammenholdt med McDonalds beslutning i 2015 for kun at købe kylling hævet uden antibiotika, der anvendes til behandling af mennesker, vil disse ingrediensændringer påvirke næsten halvdelen af McDonalds menu. Virksomheden sagde sidste år, at hele sin kylling ville være fri for antibiotika inden 2017, men denne uge meddelte, at den allerede havde nået det mål.
Forbrugerne har fortalt McDonald's, at de ikke kan lide kunstige konserveringsmidler og majssirup med høj fructose, siger Mike Andres, præsident for McDonald's USA. "Hvorfor tage en position til at forsvare dem, hvis forbrugerne siger, at de ikke vil have dem?" Andres sagde.
Virksomhedens indsats for at erstatte flydende margarine med ægte smør i æg McMuffin tog seks måneder. Smørret skal blødgøres og blandes for at opretholde smag og konsistens. Pas på, at smørret ikke smelter.
McDonald har allerede fjernet kunstige konserveringsmidler fra Chicken McNuggets. Fjernelse af konserveringsmidler fra kylling McNuggets kræves kun at tage konserveringsmiddel ud af olien, hvori McNuggets koges. High-fructose majs sirup vil være væk fra McDonald's boller i denne måned.
Mad analytikere siger McDonald s forsøger at appellere til sundhedsbevidste forbrugere, der kan lide at vide, hvad der er i deres mad og hvor det kommer fra. Virksomheden arbejder på at genopbygge sit image som mere moderne premium hurtigt casual, mens det stadig vinder på værdi.
Analytikere siger fastfood kæder bruger kunstige komponenter, fordi disse ingredienser er billige. Mens analytikere forventer at skifte til mere naturlige ingredienser til at øge produktionsomkostningerne, siger McDonalds, at det ikke vil vandre prisen på sin mad.
Virksomhedsrepræsentanter udtrykte tillid til, at de højere omkostninger ved mange af dets nye ingredienser ikke vil tvinge McDonald's til at hæve priserne. McDonald's er fast besluttet på at holde sine priser stabile på trods af at man tilføjer premium ingredienser som foderfri æg og antibiotikafri kylling. Udligning de højere priser ville være årets fald i ingredienser som oksekød og kylling, sagde repræsentanter.
At foretage hurtige ændringer hele virksomheden er vanskelig på grund af den store mængde ingredienser, som McDonald har brug for, så virksomheden vender sig til regionale markeder for at teste nye ingredienser og produkter. Latino-inspirerede morgenmadskåle, som en æggehvide krydderi med sauteret baby spinat og kale, gennemgår testning i det sydlige Californien. Virksomheden tester også et krypteret æg med ost og kyllingchorizo garneret med McDonald's hash browns.
Nogle analytikere tvivler på den ernæringsmæssige forbedring, der kommer fra McDonalds ændringer. "Det handler mere om opfattelsen af produktets egentlige sundhed end dets ernæringsværdi, " sagde Stephen Dutton, som analyserer fødevareindustrien hos Euromonitor International. Michael Jacobson, administrerende direktør for Center for Science i den offentlige interesse, fortalte Associated Press, at disse swaps ikke reducerer fødevarens kalorieantal.
