Andelen i denne uge var på den mindre side, med en bemærkelsesværdig undtagelse: Vi fik alle tomaterne i denne uge! De ankom sammen med paprika, som blev savnet i sidste uge, såvel som agurker, hvilket betød, at CSA uge 11 viste mig at trække ud nogle store batch tomatopskrifter. Men før vi kommer til dem, lad os tjekke resten af transporten.
Uge 10 Træk:
- majs
- Kål
- Braising greens
- peberfrugter
- tomater
- agurker
- Salat
Hvad rullede over?
Bare nogle rester! Jeg havde en kvart rødkål hængende rundt efter uge 8, så jeg besluttede mig for hurtigt at sylle det ved meget skåret skiver den røde kål og klæd det med citronsaft og salt. Kål er hjertelig, så det vil vare lang tid, og vi har brugt det i tacos og salater.
Tomatantal:
Denne uge: 32
Sæson til dato: 73
Hellige tomater, Batman! Delugen ankom i denne uge - vi fik en pint på 25 smukke små røde, orange og gule tomater; 6 mellemstore tomater og en stor en. Men selv de "mellemstore" tomater er enorme. Siden vi fik så mange sammen med agurker og paprika, besluttede jeg at det var tid til at lave gazpacho.
Hvad jeg lavede (Kursiv repræsenterer CSA grøntsager brugt)
- Skillet tomatsauce med tortellini
- Bøf, citron-y braising greens, sautéed majs med bacon, jalapeno og kartofler
- Linguine med New York Times opskrift på frisk tomatsauce, simpel salat med salat, shaved parmesan, frisk sort peber, olivenolie og citronsaft
- Kriset kyllingesalat med salat, rødkål, agurk, paprika, tomater, oliven og baconbitar med yoghurt dressing
- gazpacho
- Cornbread
Ugens teknik: Beregn hvor meget majs er på en cob
Et standardstørrelse øre af majs vil give ca. ¾ - 1 kop kerner. Det viser sig at det er en meget god matematik at vide, om du bruger frisk majs til opskrifter, snarere end at spise lige ud af cob. Det er præcis det, jeg gjorde i denne uge, at dele majsen fra denne uges andel til brug i cornbread, samt i en sideskål med sauteret majs med fingerkartofler, jalapeno og bacon.
Min gå til opskrift på majsbrød kommer fra AllRecipes.com, selvom jeg aldrig har fulgt det nøjagtigt til brevet. Der er en grund til, at det er min go-to: Opskriften er så let at tilpasse og viser sig hver gang en fantastisk cornbread, uanset hvad jeg ændrer om det. Dette gik rundt, jeg reducerede sukkeret betydeligt, kun ved hjælp af en kvart kop og tilføjede en kop friske majskerner. Det viste sig, at majsen var så sød, at jeg ikke engang skulle tilføje sukker overhovedet, hvilket jeg vil huske på næste gang.
Standout måltid i ugen: Small Batch Gazpacho Opskrift
Denne gazpacho opskrift giver ca. 3-4 kopper suppe, som er perfekt til mindre husstande eller til brug som en lille starter til servering 6. Det kan let fordobles til et større parti.
Ingredienser:
- 2 kopper friske modne tomater, hakket
- 1 agurk, podet og hakket
- 2-3 skallioner, hakket
- ½ paprika, podet og hakket
- 1-2 hvidløgsklyven (mere hvidløg giver en spicier gazpacho, mindre en mildere )
- 1 spsk rødvineddike
- 1 spsk olivenolie
- ½ citron, juiced
- Salt og rød peberflager
Kørselsvejledning:
Puree alle ingredienser ved hjælp af en håndholdt blender, fødevareprocessor eller standardblender til ønsket tekstur, og tilsæt vand om nødvendigt for at tynde det. Dæk og chill i mindst en time før servering. Sæson til smag med mere salt, peber, varm sauce og / eller citrus.
Kom med mig her hver uge, samt på Twitter og Instagram , da jeg vasker, hugger, koger og spiser mig gennem min CSA ved hjælp af hashtag #CSASurvival. Har du spørgsmål til mig? Spørg løs!
