Butternut squash, kendt som vinter squash, er medlem af gourd familien, der har en hård sving, der giver mulighed for opbevaring i vintermånederne. Selvom vinterkvash er blevet anerkendt som en stor kilde til carotenoider, viser nylig forskning bare, hvor fantastisk det virkelig er.
Denne utroligt lyse, dyb orange farvet squash er fyldt med hudopbyggende næringsstoffer. Kun en kop skåret supper squash giver en kæmpestor 22869 IE af vitamin A, som forskning viser kan hjælpe med at reparere beskadigede hudceller.
Flere næringsstoffer til god hud:
En kop af denne næringsfyldte vinterkvamp giver også 31, 0 mg eller 52 procent DV af rynkebekæmpende vitamin C, 84 mg calcium, 582 mg kalium (mere end en banan), fiber, magnesium og lutein, zeaxanthin og beta-kryptoxanthin (tre sundhedsfremmende carotenoider).
Hjælp til forebyggelse af diabetes:
Butternut squash giver også en anstændig mængde af fem B-komplekse vitaminer; de er B1, B3, B6, pantothensyre og folat. Forskning har vist, at disse næringsstoffer har fordele ved reguleringen af blodsukker og insulinniveauer.
Anti-inflammatoriske og vægttab fordele også!
Og da det ikke var nok, indeholder en kop supporter squash cirka 340 milligram anti-aging, der skønner omega-3-fedtstoffer i form af alfa-linolensyre. Mens dette beløb kun er en tredjedel så meget som du ville få i valnødder, er det stadig meget værdifuldt, da mindre end 15 procent af kalorierne i vinterkvash kommer fra fedt i modsætning til næsten 90 procent i valnødder. Fordi en kop bagt butternut squash indeholder kun omkring 80 kalorier og omkring 5 g fiber det kan hjælpe dig med at tabe sig eller bevare vægttab.
Hvordan man køber: Butternut Squash skal være fast, solid og tung til deres vægt og størrelse. De bør være fri for plet og det er klogt at købe butternut squash, der har en lille bund og en stor top eller nakke. Årsagen er, at frøhulrummet er bunddelen og den faste del er i toppen eller halsdelen af squashen. Så du får en nemmere tid og større udbytte, hvis du skaler og skærer butternut squash, der har store tykke nakke og mindre bunde, der er hule, har lidt kød og indeholder alle frøene.
Beautify din krop med denne Butternut Squash, Pear, Gulerod og Ginger Soup
Ingredienser:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 kop ternet løg
1 kop skrællede og hakkede gulerødder
½ tsk hakket frisk ingefær
4 kopper skrællet, frøet og mellemstegt skivernehud squash
2 modne Bartlett Pærer, skrællet, kerneformet og medium terninger
5 kopper grøntsagsbestand
Pinch cayenne peber (valgfrit)
Kørselsvejledning:
I suppepotte tilsættes 1 spsk ekstra jomfru olivenolie, en kop ternet løg og sauté på lav flamme, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt en kop skrællet og hakkede gulerødder og sauté 10 minutter. Tilsæt ½ teskefuld hakket frisk ingefær, sauté to minutter, og tilsæt derefter 4 kopper skrællet, frøet og mellemstegt butternut squash, 2 modne Bartlett Pærer, skrællet, kernefedt og medium tærte, 5 kopper grøntsagsbestand og knivspids cayenne peber, hvis det ønskes, koges, drej varme til medium lav varme og lad dem simre i 30 minutter. Puree med en lodret nedsænkning blender indtil glat og tjene. Dette vil gøre otte 1-kops portioner.
Vinteren er en god tid til vinterkamp og udstråler de sundhedsmæssige fordele ved de fleste sommer squash sorter. Prøv denne vidunderlige suppe, der vil holde dine indre varme og dine ydersider glødende.
