Amerikanerne elsker mad. Vi elsker sorten, tilgængeligheden og selvfølgelig smagen. Tv-stationer har reageret i naturalier med snesevis af programmer dedikeret til madlavning, restauranter og spisning. Her er du fan af Paula Deen, Bobby Flay, "Cupcake Wars", "Hell's Kitchen" eller enhver anden madrelateret underholdning, en nyfødte forfærdelser med mad kan være en positiv ting - så længe du spiser den rigtige måde. For mange giver mad komfort. Desværre, når amerikanerne er afhængige af at spise for at klare stress, har vi tendens til at svæve mod fødevarer med højt indhold af fedt eller sukker 1 . Fysiologisk giver det mening. Når vi oplever en masse stress, frigiver vores krop cortisol og andre hormoner, som udløser vores primære kamp eller flyrespons. Vores krop, som tænker på, at den lige har brugt meget energi til at kæmpe eller flygte, så kræver fedt og sukker at genvinde. Problemet er, at vores stressorer i dag er langt forskellige fra de farer, som vores forfædre står over for tusinder af år siden. I stedet for at blive truet af store rovdyr, frygter vi en forestående arbejdsfrist eller bliver overvældet af for mange ærinder. Måske har vores forfædre ikke haft det så dårligt!
