Nogle gange har en pige bare brug for en brownie. Men hvis jeg kunne få en, der er så let at forberede som boxed blander, men uden alle de ekstra forarbejdede ingredienser, ville jeg blive indstillet. Og de kunne også være gluten- og mælkefrit og smelter stadig i min mund - det ville være endnu bedre! Mine drømme er blevet til virkelighed med denne opskrift: økologisk rismel og kokosolie udskifter smukt udskårne ingredienser med lethed. Disse brownies gør at leve et sundt, afbalanceret liv så sødt og nemt! Folk gætter aldrig på, at de ikke indeholder gluten eller mejeri.
Pebermynte Brownies
Gør en 8-tommers firkantede pande
Ingredienser:
- Grapeseed olie eller kokosolie
- spray, til smøring
- 1/2 kop hvidt rismel
- 1/2 kop brun rismel
- 2 tsk tapiokastivelse
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk havsalt
- 1/2 kop kokosnødolie ved stuetemperatur
- 11/2 kopper organisk rørsukker, blandet
- 3/4 kop usødet kakaopulver
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 tsk pebermynte ekstrakt
- 4 store æg
- 1 kop hakkede valnødder
Kørselsvejledning:
- Forvarm ovnen til 325 F. Smør en 8-tommers firkantet bageplade med olie og rør bunden med et stykke pergamentpapir. Sæt til side.
- I en medium skål, pisker sammen de hvide og brune rismælter, tapiokastivelse, bagepulver og salt.
- I skålen af en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment eller ved hjælp af en håndholdt mixer, slå kokosolie og sukker på medium hastighed indtil godt kombineret i cirka to minutter. Tilsæt kakaopulver, vanilje og pebermynte ekstrakt, og smør indtil inkorporeret. Tilsæt æggene et ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Tilsæt melblandingen 1/2 kopp ad gangen og slog til det er lige sammen. Rør i valnødderne og spred batteren i den tilberedte gryde.
- Bages indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud næsten rent, cirka 40 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur, inden der skæres og serveres.
Veronica Bosgraaf's Pure Food er ude nu og tilgængelig på purefoodcookbook.com.
