Forskeren: Keith Kantor, Ph.D., en ernæringsekspert og forfatter til børnenes bog "The Green Box League of Nutritious Justice"
Svaret: Sukker er sukker. Og honning er (for det meste) sukker. Men hvis du vælger mellem de to fra et sundhedsmæssigt perspektiv, går du på siden af de klæbrige ting. Din krop bryder mad ned i glukose for at bruge den til brændstof. Jo mere komplekse en mad-nemlig en kulhydrat-er, jo mere arbejde er det nødvendigt at bryde det ned. Sukker er lavet af 50 procent glucose og 50 procent fructose, det sukker, der typisk findes i frugter, og nedbrydes meget let, hvilket fører til en stigning i blodglukosen. Hvad din krop ikke bruger med det samme bliver gemt som fedt. Honning er også lavet hovedsageligt af sukker, men det er kun omkring 30 procent glucose og mindre end 40 procent fructose. Og der er også omkring 20 andre sukkerarter i blandingen, hvoraf mange er meget mere komplekse og dextrin, en slags stivelsesfiber. Det betyder, at din krop udbreder mere energi for at bryde det hele ned til glukose. Derfor ophører du med at akkumulere færre kalorier fra det.
Honning har også sporstoffer i det, ting, som bier hentede, mens de gik fra plante til plante. Disse vil afhænge af regionen, så afhængigt af kilden til din honning kan det have varierende små mængder mineraler som zink og selen samt nogle vitaminer. Og fordi honning ikke bryder ned i naturen, indeholder den ikke konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer.
Som med noget sødt, kan du overdrive det, men hvis du skal bruge en skefuld af noget i din te, gå efter honning over sukker.
