Fra kuglebestandig kaffe til olie, der trækker til at spise ler, har vi set vores retfærdige andel af sundhedskræfter får deres tid i fokus. Derfor holder vi nøje kig på en ny trend, der for nylig er taget ud: Drikker knoglerør. Bør bouillon er faktisk en hæfteklamme af Paleo-diæten, der fremhæves som en superfood fuld af næringsstoffer, der forbedrer tarmens sundhed og knogleresundhed. Du kan gøre bouillon fra oksekød, kylling, kalkun eller endda fiskben. "De væsentlige næringsstoffer fra knoglesmedis er protein og mere specifikt kollagen - som er opdelt i gelatine under madlavningsprocessen - plus omega-3 og calcium", siger nutritionisten Leah Kaufman, RD, CDN "Broth er også hydratiserende." Kollagen er godt for at øge hår, hud og negle sundhed, og nogle undersøgelser viser, at det øger tætheden af knoglemasse, hvilket gør det godt for beroligende ledsmerter, tilføjede Kaufman. Andre aminosyrer og næringsstoffer, der findes i kartilugen (plus omega-3) lindrer også betændelse og tilføjer til bouillon helbredende beføjelser til både fælles problemer og fordøjelsesspørgsmål som leaky gut syndrom og IBS. Gelatinen er meget effektiv til helbredelse af tarmen, hvilket fremmer lettere fordøjelse; calcium og magnesium er nøgle næringsstoffer til knoglernes sundhed. I mellemtiden har forskning vist, at varm bouillon rent faktisk kan hjælpe med at helbrede en forkølelse - den varme væske hjælper med at fjerne tilstoppede næsepassager og kan endda hjælpe med at berolige kroppens inflammatoriske reaktion på det kolde virus. Kapitalisering på begge de sundhedsmæssige fordele ved knoglens bouillon og populariteten af Paleo dietten, Marco Canora, kokken og ejer af Hearth i NYC, har for nylig åbnet det første udtagningsvindue, der serverer røgete hot-to-go kopper hjemmelavet knoglesmedium. På Brodo, som betyder "bouillon" på italiensk, kan du få en klassisk bouillon af enten kylling, oksekød eller kalkun, med valgfri tilsætninger som ingefærjuice, økologisk hvidløg og shiitake champignon te. Hvis du planlægger at snyde system og køb en dåse kylling bouillon fra købmanden, bør du vide, at du måske ikke får de samme fordele. "Der kan være en forskel i butikken købt dåse eller boxed versus at lave dit eget hjemme, " noterede Kaufman. "Butikken købes koges i kortere tid ved højere temperaturer i forhold til de 12 timer, det kan tage op til, hvis det gøres hjemme." Også når det er hjemmelavet, kan du kontrollere, hvor meget salt eller smagsstoffer du tilføjer. "Enhver konserves indeholder normalt natrium for at bevare fødevarerne, " forklarede Kaufman. Den bedste måde at høste fordelene på er at lave din egen bouillon hjemme - her er en grundlæggende opskrift. Eller for dem i NYC, kan du stoppe ved Brodo for en hurtig kop-til-go, eller tilmelde dig til en bouillon abonnementstjeneste. Relaterede artikler: Undersøgelse: Koldt vejr gør faktisk forkølelsen værre Alt du behøver at vide om Probiotika & Gut Health
