Det, jeg elsker mest om denne opskrift - kylling kogt i tomater, chianti og rosmarin - er, at det er temmelig umuligt at rydde op og kan stå alene for hovedparten af madlavningsprocessen.
Kogt langsomt på en lav flamme, Kylling alla Cacciatora (bogstaveligt "jæger-stil kylling") leverer saftig kylling med en sovs, der har haft tid til at harmonisere de bedste smag af det italienske landskab. Licking fingre og spise de sidste stykker af kød fra knoglerne opmuntres!
Kylling alla Cacciatora Opskrift
Ingredienser:
- 2 pund mørke kød kylling stykker (lår og / eller ben)
- 3 spsk olivenolie
- 1 stor løg, groft hakket
- 2 hvidløgsklyven, skrællet og venstre hel
- 1 rosmarin kvist, brudt i 1-tommer stykker
- 1 28-oz. kan hele skrællede tomater, pulseret i blender eller presset i små stykker med dine hænder
- 1 generøs kop Chianti eller en anden rødvin (hvidvin vil også fungere, hvis det er alt hvad du har)
- en håndfuld eller to grønne, kalamata eller blandede oliven (valgfrit)
Kørselsvejledning:
- Varm en hollandsk ovn eller anden tung gryde over medium høj varme i fem minutter. Brun kyllingen, som tilføjer smag og godt udseende til din kylling (hvis du er helt for doven til at gøre dette, giver jeg dig tilladelse til at springe over dette trin). Til brun: Tilsæt olivenolie til hollandsk ovn. Tilsæt kyllingstykkerne ... nummeret der passer på bunden af panden uden at blive stablet oven på hinanden. Lad brunt omkring fem minutter pr. Side, flytte dem rundt med tang hver så ofte, så de ikke holder fast. Fjern kylling og læg på papirhåndklæder.
- Tilsæt løg, hvidløg og rosmarin (og gulerødder, selleri og / eller timian ved brug) til gryde, og lad koge over medium varme i fem minutter.
- Returner kylling til krukke. Drys generøst med salt (en god teskefuld). Tilsæt tomater og vin og oliven. Lad opstå lidt kog. Vend varmen til lav og dække.
- Lad koge i ca. en time, indtil kylling let kan trækkes fra knoglerne. Hvis sauce skal fortykkes, hæves varme til medium eller mellemhøj og fortsætter med at lave mad med gryden, der er afdækket.
Vil du have flere opskrifter fra YouBeauty.com? Se ikke længere end lige her!
Elana Horwich er grundlæggeren af Meal and a Spiel, en boutique Beverly Hills madlavningskole og online receptresource baseret på den filosofi, som alle kan lære at lave mad. Hendes opskrifter afspejler en krydsning mellem autentisk land italiensk og sund Californien madlavning. Resultatet er en simpel rustik billet, der prioriterer smag og overbærenhed uden madkomaen.
