Ligesom i uge 11 fik vi et ton tomater i denne ugers gårdshandel. Vi spiser tomater i alt, fra morgenmad quiche til salsas. Ikke at jeg klager!
I denne uge besluttede jeg at stege flertallet af tomaterne og få superlette instruktioner til at prøve det selv. Men før vi kommer til det, lad os tage et kig på, hvilke andre grøntsager dukkede op i uge 12.
Uge 12 Træk:
- majs
- Squash
- Grønne bønner
- Braising greens
- peberfrugter
- tomater
- Salat
- Persille
Hvad rullede over?
Jeg holdt på det lille hoved af grønkål, vi fik i uge 11, så jeg kunne lave en opskrift på grillede kål kiler med krydret lime dressing, som The Kitchn recirkulerede sent i sidste uge. Vi har ikke en grill, fordi vi bor i en lille New York City lejlighed, men jeg har en tunge grillpande, der gjorde jobbet pænt.
Tomatantal:
Denne uge: 54
Sæson til dato: 127
Masser af små tomater i år, hvilket gør vores tomat tæller gå haywire. I denne uge fik vi 6 medium tomater og 1 quart af forskellige røde, orange og gule sorter, der indeholdt i alt 48 tomater. Selv om det er helt varmt, besluttede jeg at tænde ovnen og stege de små skønheder.
Hvad jeg lavede (Kursiv repræsenterer CSA grøntsager brugt)
- Korn og tomat salsa
- Tomat, basilikum, kalkun bacon og skalot quiche
- Steak pizzaiola (tjek opskriften her) med garlicky braising greens og italiensk brød til dipping
- Grillet kyllingesalat med salat, paprika, tomater og majs salsa
- Kyllingepølse med sauteret sommer squash og ristede tomater over polenta
- Kitchns grillede kål med krydret lime dressing, sesamstrengebønner og paprika, teriyakakylling, jasminris
Ugens teknik: Klipp tilbage på fedt ved at bruge mindre madolie
Når det kommer til at bruge madolie, som olivenolie eller rapsolie, er standardforanstaltningen i mange opskrifter begyndt med en spiseskefuld. Men er alt det olie virkelig nødvendigt? Jeg har fundet ud af, at det virkelig ikke er. Så jeg har byttet min spiseskefuld til en teskefuld som min go-to, når du laver grøntsager eller blander en marinade til kylling eller svinekød, og vil opfordre dig til at prøve det også. Ikke meget går tabt i form af smag eller fugt ved at skære tilbage, men skifte fra en spiseskefuld olie til en teske vil spare dig for næsten 80 kalorier en pop. Bedst af alt ved at bruge mindre olie kan smagen af de dejlige sommergrøntsager virkelig skinne igennem i dine retter.
Standout Dish af ugen: Brændte tomater
Roasting er en fantastisk måde at fremvise sommertomater på og giver den perfekte undskyldning for at prøve at bruge mindre olie i retter, der generelt kræver en hel del af det. For det parti, jeg lavede i denne uge, brugte jeg kun to teskefulde olivenolie til en halvliter tomater, hvilket gør skålen til lavt kalorieindhold til at gå med kyllingepølse og polenta.
Stegningstiden afhænger helt af, hvor saftige dine tomater er, og hvor brændt du foretrækker dem at være. Begynd at tjekke tomaterne efter 20 minutter for at måle doneness, hvilket giver mere tilberedningstid i 5-10 minutters intervaller, indtil de når det ønskede niveau af stegning.
Brændt tomater Opskrift
Forvarm ovnen til 400 grader. Vask og halver eller kvart, afhængigt af størrelse, en halvliter små tomater. Coat et bageplade eller fad med en lille mængde madlavning. Kryd tomaterne med 1-2 teskefulde olivenolie og læg dem ned i skålen. Stænk liberalt med salt og sæt i ovnen i 20 minutter, før du kontrollerer for at bestemme, om de har brug for mere tid.
Server som topping til kød, pasta eller polenta, eller brug som spredning til toast. Brændte tomater kan også omdannes til salsa og parres med opskårne grøntsager eller tortilla chips.
Kom med mig her hver uge, samt på Twitter og Instagram , da jeg vasker, hugger, koger og spiser mig gennem min CSA ved hjælp af hashtag #CSASurvival. Har du spørgsmål til mig? Spørg løs!
