Ezekielbrød, aka spire kornbrød, har været en hemmelig næringsdrivende hæfteklammer i nogen tid nu, men det er først for nylig kommet til lægen hos din gennemsnitlige sundhedsbevidste person. Hvis din værelseskammerat, din kollega eller din diætist har udtalt fordelene ved Ezekielbrød, og du spekulerer på, om det er værd at bytte dit go-to 100 procent fuldkorn til denne sundere lydoption, fik vi alle fakta om hvad dette underligt religiøse lydende brød er virkelig og vigtigere hvad det kan gøre for dig.
Hvad er spirede korn?
"Kornspirer", når de gennemblødes i vand og deres grønne spirer vokser, "forklarer ernæringseksperten Leah Kaufman. "Som dette sker, arbejder en gruppe enzymer og kemikalier til at fodre hvedens kim og endosperm (to ud af tre sektioner af det, der anses for at udgøre en hel korn)." Denne proces kaldet spiring forøger næringsværdien af korn og gør vitaminer og mineraler som C-vitamin og B, som du ikke får fra almindelig helhvedebrød - mere tilgængelig. Sprøjtning bryder også ned såkaldte anti-næringsstoffer, der hæmmer absorptionen af næringsstoffer og mineraler, siger Heather Bauer, RD, grundlægger af Bestowed.com. Dette gør det lettere for din krop at absorbere calcium, magnesium, jern, kobber og zink.
 |
Det er mere end korn, der gør dette brød sunde.
Ezekielbrød indeholder ingen mel og består af en blanding af korn og bælgfrugter - organisk hvede, hirse, stavet, knap, sojabønner og linser (alle spirede). Denne kombination gør Ezekiel brød til en komplet kilde til protein, på lige fod med æg og mælk, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer. "Du får naturligvis også mere fiber, der kombinerer korn og bælgfrugter", siger Bauer, hvilket gør dette brød til et lavt glykæmisk indeksføde, der holder dig fyldigere i længere tid. Den unikke opskrift forklarer også mærkeets overraskende navn. Det er inspireret af Bibelen vers Ezekiel 4: 9, som siger: "Tag også dig hvede og byg og bønner og linser og hirse og stave og læg dem i et skib ..."
Tromper den hele hvede?
Kaufman fortæller altid sine patienter at vælge fuldkorns Ezekiel snarere end melholdige brød. "Ezekiel brød vitaminer og mineraler er lettere tilgængelige på grund af processen under spiring, " siger hun.Bauer anbefaler det også til sine kunder. Almindelig 100 procent fuldkornsbrød giver også fiber, protein og vitaminer, men de spirede korn giver dig mere næringsstoffer til din buck - for at være præcis, en skive har 4 gram protein, 3 gram fibre og kun 80 kalorier. Og ud over at være mere næringsdigt og højere i fiber og protein, har Ezekielbrød også ikke tilsat sukker og har mindre gluten end normalt brød. "Hvis du har celiac eller er glutenfølsom, ville det ikke være det rigtige brød til dig, "Bemærker Kaufman. "Selvom spirebrød er meget lettere på fordøjelsessystemet, kan det stadig være irriterende for dem, der lider af denne fødevareallergi eller intolerance." Når det er sagt, hvis du bare prøver at skære på gluten af andre grunde, skifte til ezekiel er en nem måde at sænke dit indtag på.
Bare husk: Det er stadig en carb.
Bauer advarer, at bare fordi det er fyldt med mere gode ingredienser og næringsstoffer. I slutningen af dagen er spirebrød stadig højt i kulhydrater. "Bare fordi det er sundt betyder det ikke, at du kan forbruge overskydende mængder af det og stadig opretholde en sund vægt, " siger hun. Men som et alternativ til det brød du normalt spiser, er det en fantastisk.
