 |
Forskeren: Susan Silbernagle, MPA, en forsker ved Gelfond Fund for Mercury Research & Outreach på Stony Brook University
Svaret: I almindelighed bør du ikke bekymre dig om at indtage fisk, medmindre du spiser for store mængder hele tiden eller er særligt følsomme for kviksølv. Men hvis du spiser meget sushi eller fisk generelt - som du skal, fordi det er så godt for dig - er det klogt at være opmærksom på kviksølvniveauer og vælge lavere kviksølvfisk, når du kan.
Den nemmeste måde at finde ud af, hvilken fisk der er høj i kviksølv, er at se på, hvor de står (svømmer) i fødekæden. Kviksølv ophobes i fødekæden, så jo højere op, jo mere kviksølv. Baseret på relateret logik har mindre yngre fisk sandsynligvis opbygget mindre kviksølv, så hvis hele fisken passer på din plade, er det sikkert sikkert. Laks, en stor, lavmælkfisk, er en undtagelse fra denne regel.
Nogle eksempler på højkvicksølvfisken er: haj, sværdfisk, kongemakrel, tilefish fra Mexicogolfen, blåfin tun (der er så truet, vi burde ikke spise det alligevel), stor øjen tun, marlin, orange roughy og nogle grouper arter.
I den nedre ende af spektret: laks, opdrættede ørred, tilapia, sild, pollock og skaldyr, herunder muslinger, muslinger, tunger og rejer.
Hvor ofte du kan spise sushi uden bekymring for forhøjet kviksølvniveau afhænger af din kropsstørrelse, portionsstørrelse og kviksølvindholdet i de skaldyr du vælger. En 132 pund person kan spise en 6 ounce portion fra kategorien med lav kviksølvfisk (<0, 1 ppm) to til tre gange om ugen eller en gang om ugen fra et moderat niveau fisk som hellefisk (0, 25 ppm) eller gul fin tun, og forbliver stadig under det anbefalede blodkviksølvniveau. Hvis du er gravid eller måske tænker hurtigt, bør du ikke skære ned på fisk, som har vigtige næringsstoffer til den udviklende hjerne, men hold dig til lavkviksfisk for at beskytte fosteret.
På samme måde som kviksølv ophobes i fødekæden, akkumuleres det i din krop. Methylkviksølv har en halveringstid på omkring 50 til 70 dage hos voksne, så hvis du spiser høj kviksølvfisk, skal du sigte på at sprede dine fiskemad.
