Før du slather det mayo på din sandwich, er der noget du bør vide: Mayonnaise er fyldt med omega-6 fedtsyrer, og i modsætning til sin fætter omega-3 bliver for meget omega-6 er dårlig for din intelligens. Ved undersøgelser af fedtsyreprofilerne af kvinders modermælk undersøgte forskere ved UC Santa Barbara og University of Pittsburgh det anslåede indhold af omega-3 docosahexaensyre DHA (fedt, der primært findes i visse fisk, nødder og frø, hvilket udgør en stor del af vores hjerner) og linolsyre (den vigtigste kilde til omega-6 fedtsyrer) i diæt af kvinder, der lever i 50 lande. Forskerne fandt et par interessante ting: Mængden af DHA i modermælk viste sig at være den stærkeste forudsigelse for testpræstation. Tal om hjernemat. På den anden side er mængden af omega-6 fedt i modermælksfedtstoffer som linolsyre, der kommer fra vegetabilske olier som majs og sojabønne, forudsagt lavere testresultater. I lande, hvor moderens kost indeholder mere omega-6, synes de gavnlige virkninger af DHA at blive reduceret. Problemet er, at den gennemsnitlige amerikanske kost ikke giver nok gavnlige omega-3'er. Faktisk er vores DHA-niveauer blandt de laveste i verden, og i stedet er det tungt i omega-6'er. Generelt er mayo den mest omega-6-rige mad, du finder i køleskabet. "Hvis du har for meget af en-omega-6-og for lidt af den anden-omega 3-du kommer til at ende med at betale en pris kognitivt", bemærker Steven Gaulin, UCSB professor i antropologi og medforfatter af studere. "Tilbage i 1960'erne i midten af kardiovaskulær epidemien fik folk tanken om, at mættede fedtstoffer var dårlige og flerumættede fedtstoffer var gode, forklarede Gaulin. "Det er en af grundene til, at margarin blev så populær. Men de flerumættede fedtstoffer, der blev forøget, var dem med omega-6, ikke omega-3. "Så vores besked er, at det ikke kun er tilrådeligt at øge omega-3 indtag, det er meget tilrådeligt at reducere omega-6-de meget fedtstoffer, der i 1960'erne og 70'erne blev fortalt, at vi skulle spise mere af." Gaulin bemærker, at vores hjerner brænder omega-3 hurtigt op - tænk på det som brændstof i hjernen - så vi skal genopfylde det hver dag. De bedste kilder til omega-3 fedtsyrer inkluderer vilde laks, valnødder, chia frø, sild, sardiner og fiskeolie. Som til din sandwich, skub Mayo og prøv disse lækre spred i stedet.
