Jeg kan godt lide at tænke på mad som medicin. Normalt tænker jeg på mad i form af hjertesygdom eller diabetes eller kræft ... næsten enhver sygdom. At spise rigtigt er en af de mest effektive og nemmeste ting, du kan gøre for at blive frisk. Denne årstid tænker jeg dog på nogle af de mere håndgribelige ting, som mad kan gøre, som at forbedre udseende og følelse af dit hår, hud og negle. Hvorfor nu? I slutningen af august bryder med en overflod af friske frugter og grøntsager til at høste, enten fra din egen have eller på en lokal bonders marked. (Selv købmandsforretninger sælger nu gode, lokalt fremskaffede produkter!) KOLON: Kraften til hjemmelavet salatdressingNyt alle disse lækre madvarer kan nu hjælpe dig med at opretholde den store sommeroplevelse, da vi arbejder mod vejret. Og det er mere, det vil holde din hud klar og frisk! De fleste af os ved, at bær er gode: dejligt at spise og godt for dig. Men der er fantastiske fordele ved andre frugter, der er modne nu. For eksempel er stenfrugter-ferskner, blommer, abrikoser og nektariner-fyldt med phytonutrienter. De indeholder forskønnede antioxidanter og vitaminer, især A og C. Du har måske selv bemærket, for eksempel C-vitamin, der er opført i nogle af dine ansigtsprodukter. Hvorfor? Fordi C-vitamin hjælper vores krop med at producere kollagen, proteinet, der hjælper med at holde vores huds elasticitet. Og grøntsager som kale og spinat indeholder også mange forskellige næringsstoffer, som gavner din hud. Ligesom stenfrugter er de rige på antioxidanter og vitamin A, der har vist sig at være nyttige til behandling af acne (nogensinde hørt om Retin-A?). Her er en af mine yndlingssalater, der kombinerer grøntsagerne og frugterne af sæson- og hjælper din hud med at holde den smukke sommerlige glød. (Det er min familie tager på denne dejlige opskrift fra kokken Johnny Monis.) Easy End-of-Summer Salad
- 2 ører frisk majs, skyllet og kogt
- 1 kop friske kirsebærtomater (enhver sort fungerer godt)
- 4 modne ferskner (jeg kan lide hvid, men gul fungerer lige så godt!)
- 1 kop små mozzarella bolde
- 2 hingsten, hvide delhakket og grøn del skåret tyndt til dekoration
- Håndfuld frisk koriander
- Juice af 1 Citron
- Salt og peber
- 4 spiseskefulde god olivenolie
Forberedelse 1. Skær majskerner ud af cobs2. Skiv tomater i halvdelen3. Pit fersken og skiver i små bit størrelse stykker4. Tør majs, tomater og ferskner sammen5. Tilsæt mozzarella6. Bland sammen hakket skallion, koriander, citronsaft7. Pisk i olivenolie og tilsæt salt og peber til smag8. Tilsæt salat dressing til salat og toss9. Garnér med grøntsager af skallet og ekstra koriander
