Hvis du skarede et æble, bragte det til arbejde, og så bemærkede, at det var blevet mindre end appetitantbrunt, da du sad ned for at spise det, kan du undre dig over, hvorfor det skete - og endnu vigtigere, hvis det stadig er sikkert at munch på.
"Når frugt skæres, skrælles eller knustes, får det cellemembraner i frugt til at eksplodere og frigive et enzym kaldet polyphenoloxidase, " Keri Gans, ernæringsekspert og forfatter af The Small Change Diet, fortalte YouBeauty. "Dette enzym blandes derefter med ilt - også kendt som oxidation - og resultatet er bruning."
Men er det okay at spise? Ja, ifølge Gans. "Det er helt sikkert at spise, men smagen kan ændre sig og ikke være så ønskelig, " påpegede hun.
Hvis du foretrækker at holde dine produkter fri for blødning i fremtiden, skal du ikke skære den op, før du er klar til at spise eller servere den. Hvis du stadig vil skære din frugt i forvejen, så prøv denne nemme løsning: "En lille citronsyre gør tricket som at klemme citronsaft på det, " siger Gans. Det skyldes, at citronsyre, der findes i citron, samt andre frugtsaft såsom ananas, indeholder antioxidanter, som modvirker oxidationen, der forårsager browning i første omgang.
