Jeg har altid troet, at madlavning var som windsurfing: skræmmende, besværlig og mere sjov at se end faktisk gøre. Heldigvis boede jeg i New York City i årevis, jeg behøvede ikke at løfte en kasserolle - med et tryk på en knap havde jeg adgang til enhver form for lækker takeout, du kunne drømme om. Min mand og jeg nød FN til at spise de fleste nætter: japansk, italiensk, kinesisk, græsk, thailandsk. Du hedder det. Da vores tvillinger blev født, kunne jeg ikke bringe mig selv til at købe færdigpakkede fødevarer og ønskede at vide præcis hvad mine munchkins spiste. Så jeg overraskede mig selv ved at lave deres baby mad fra bunden, så snart de kunne spise purées og faststoffer (takket være de fantastiske, enkle opskrifter på Weelicious). Da mine tvillinger ikke kunne tale endnu, kunne de ikke klage over min madlavning, hvilket gjorde dem til det perfekte publikum, da jeg slog mine færdigheder. I november 2013 flyttede vi over land fra hjertet af Manhattan til forstæderne i Nord Californien, og så ændrede min hele (madlavning) verden sig. Jeg kunne ikke længere stole på takeout-den lokale kinesiske mad, vi har prøvet, er uhyre-så jeg er faktisk madlavning. Hver. Enkelt. Nat. Dette ville have været mit mareridt i fortiden, men jeg indså, at hvis jeg ville have min familie at spise sundt, var madlavning den bedste måde. Takket være et væld af enkle, sunde opskrifter, fandt jeg på Pinterest, nyttige gadgets som min langsomt komfur, og masser af øvelse, jeg er god til at lave mad nu, med flere hits end savner. Ja, der er nætter, når jeg er knogletræ og ikke har lyst til at gå nogen steder i nærheden af en gryde eller pande, men ting er, når jeg kommer i gang og har velsmagende, sund mad boblende på komfuret med sauterede løg og hvidløg wafting I hele mit køkken nyder jeg faktisk madlavning. Nu er der fire ord, jeg aldrig troede, jeg ville sige. Og hvis jeg kan sige det, så kan du også. Det er ikke altid nemt at omskrive det script, du har skrevet til dig selv (i mit tilfælde, "Jeg er ikke en kok") eller vide, hvor du skal begynde, hvis du har har aldrig gjort noget mere end spaghetti før, så vi tappede eksperterne på hvordan man udvikler vanen med at lave mad - en af de sundeste og mest givende ting, du kan gøre for dig selv og din familie. • Lad os gå af med forudforståede forestillinger. Du er ikke alene, hvis du finder madlavning skræmmende . "Som enhver multi-komponent kompleks færdighed er madlavning skræmmende, " siger Darya Pino Rose, Ph.D., forfatter af "Foodist" og den sunde spiseblog Summer Tomat. "Der er involveret ild. Hvis du ryster, kan du blive sulten. [Men] du skal tro på, at du kan gøre det. "Og glem det om perfektion. "Perfektionen af madlavning er i ufuldkommenheden", siger kok Elana Horwich, grundlægger af Meal og en Spiel madlavningskole i Los Angeles. "Du er på udkig efter mad med god smag, og det kommer fra at elske fødevaren, mens du laver det og ved at bruge ingredienser af højeste kvalitet. Lad være med ideer om ideel præsentation for tiden. Alle vil hellere spise noget, der kiggede og smagte hjemmelavet end noget fancy, der ikke har nogen følelse eller kærlighed i det. " • Start lille. Første gang jeg nogensinde prøvede at lave en stor middag for år siden, besluttede jeg at lave risotto (hårdere end det ser ud) og crème brûlée-mini-blowtorch og alle. Helt seriøst? Det var for ambitiøst og en total katastrofe. I stedet skal du starte små, f.eks. Med en eller to ingrediensopskrifter, som sauteret kale eller linser. "Jeg anbefaler folk opbygge et arsenal af hjemmebaneopskrifter-ting, der er så døde, enkle og nemme at du kan tilberede dem med lukkede øjne, og de er lækre, " forklarer Rose. "Jeg har en let opskrift på blomkål, der smager som pommes frites. De fleste mennesker dampes kun deres blomkål, men hvis du stege det, blomkålen skar op og bliver sød. Start med en opskrift som sådan. Det er ikke en fuld middag - det er det første skridt. "Tilføjer Rose:" Hvad folk ikke er klar over er, at når du har vanen, så uddyber og udvider det ikke længere smertefuldt. " • Tag genveje. Køb rotisserie kylling til brug i din opskrift i stedet for at lave en stegt kylling fra bunden (og når du er klar, læs Roses store blogindlæg på "Finde modet til at stege en kylling"). Eller afhent marineret oksekød eller parmesan-crusted fisk fra supermarkedet, som du simpelthen kan varme og spise. Lad også teknologien være din ven: Brug en langsom komfur, som gør kokken super let. For at lave koge grillkylling med langsom koge smider du bare fem eller seks kyllingebryst (de kan endda frosne) sammen med nogle skivede løg, smør alt sammen med grillsauce, før du går i arbejde om morgenen, og sæt den så til at lave mad på lav til otte timer. Det er det - og du vil have en velsmagende middag venter på dig, når du kommer hjem fra arbejde. Nemt blæsende, ikke? • Planlæg for hindringer. Nogle nætter vil du bare ikke lide at lave mad. "Efter en lang dag på arbejde, er dine kognitive ressourcer helt udarmet, så det er svært at opmuntre viljestyrken til at lave mad, " siger Rose. "Anerkend, hvad disse barrierer er og nedbryder dem." Hun anbefaler at gøre dagligvarer til en regelmæssig vane, så der er altid mad til rådighed for at lave lette retter, der tager lidt tid og indsats. Også vælge en nat om ugen til stor batch madlavning. "Kom i vane med at lave en dobbelt portion en gang om ugen, og derefter fryser anden halvdel, så du kan trække den ud på dage, hvor livet er lige for travlt til at lave mad hver dag, " forklarer Art Markman, Ph.D., YouBeauty psykologi rådgiver og forfatter af "Smart Change: Fem værktøjer til at skabe nye og bæredygtige vaner i dig selv og andre." "Min far gjorde alt madlavningen i mit hus vokse op, og han plejede at lave mad på søndag aftener for ugen, der lagde to portioner af to retter og holdt dem i køleskabet, så vi kunne varme dem op. " • Find et madlavningsfællesskab. Få en madlavning kompis eller deltage i en madlavning site, hvor du kan udveksle ideer og få nogle opmuntring på de dage, når du er ved et tab, hvad der skal gøres. "Jeg anbefaler at tage et par madlavningskurser som en måde at inspirere dig til at lære nye tricks og opskrifter, " forklarer Horwich. "Du kan også gøre en udveksling med en ven for at dele dine en eller to go-to recipes. Tilbring eftermiddagen sammen at vise hinanden, hvad du bedst gør. Find en blog eller to, der henvender sig til en slags madlavning, der føles yummy og gør det muligt for dig og tilmelde dig deres mailingliste. " • Byg nye færdigheder undervejs. Når du har fået nogle opskrifter ned, kan det være fristende at lave dem igen og igen, da de er i din komfortzone, men det er vigtigt - for din hygiejne og smagsløg - at holde læring og udvidelse af dit receptrepertoire. "Prøv at gøre det sjovt ved at stille 15 minutter hver uge til at lære en ny færdighed, " forklarer Markman. "Forbedre dine knivfærdigheder eller brug internettet til at opdage en ny madlavningsteknik. Denne forbedring vil hjælpe dig med at føle, at du er kommet i en rulle. "Frem for alt tilføjer Horwich:" Respekter din unikke læringsproces og vær stolt hver gang du lærer noget nyt trick, uanset hvor lille. "Min mor, en utrolig cook sig selv, siger at madlavning er en kærlighedssag - jeg får det nu og kunne ikke blive mere enig. Du plejer at pleje en person udefra. Madlavning til mine tvillinger og min mand - hvem er begejstret over at have hjemmelavede måltider hver nat - og se dem fylde på mad, jeg har lavet, fylder mig med lykke. Uanset om du laver mad til en eller en hel familie, håber jeg det gør det samme for dig også.
