Takket være en masse nye alternative mel, herunder fuldkorn quinoa mel og kokosmel, kan du nu sige sayonara til hvidt mel. Og det er en god ting: Hvidt mel er lavet af korn, der er blevet fjernet af den sunde ydre skal og kim-kilden til flere vigtige vitaminer og mineraler samt fiber.
Hvad mere er, når du smelter på brød og pastaer fremstillet med beriget, bleget, ubleget, semolina eller durummel, konverterer din krop hurtigt denne kulhydrat til sukker i blodbanen, hvilket får blodsukkerniveauet til at svæve.
Klar til at skære på eller bytte hvidt mel ud? Prøv disse tre opskrifter, der bruger alternative mel.
1 Stephanie Izards Glutenfri Scallion Pandekager
Gør 4 portioner
Den fuldkornede quinoa mel, der anvendes i opskriften, er organisk, hvedefri, glutenfri og endda pakker i noget protein. Quinoa mel kan erstattes med halvdelen af det almindelige mel i mange opskrifter, eller det kan helt erstatte hvedemel i kager og kageopskrifter.
Ingredienser :
1/2 kop Bob's Red Mill Quinoa Flour
1/2 kop rismel (såsom Domatas glutenfri mel)
1 kop vand
2 spsk glutenfri fiskesauce
2 tsk tamari (lavhvede) soja
1 kop skallions, skåret
4 æg
Kørselsvejledning:
Pisk sammen mel, vand, fiskesauce og soja. Dette er din pandekage smør. På siden, slå æg. I en non-stick pande over medium varme tilsættes en lille mængde olie og en håndfuld hingst. Lad scallions til at lave mad i 1 minut og tilsæt nok pandekager til at dække bunden af panden, men ikke for meget til at være super tyk. Drys noget æg over midten af pandekagen. Lad pandekage koge 3-4 minutter, og skyll derefter forsigtigt. Lad pandekage koge endnu et par minutter, indtil midten er helt kogt igennem. Fjern fra panden og skær i skiver. Server din pandekage med frisk rejer og en lille salat til en sund og lækker asiatisk inspireret frokost.
2 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti med Tomatsmørssauce
Serverer 6
Gnochetti-opskriften anvender en blanding af hvidt og brunt rismel og tapiokamel, som er glutenfri, fri for hvede og frugt. Du kan erstatte denne melkombination 1: 1 til almindeligt mel for at lave hurtige brød, tærskeskorpen, sovs og saucer, hjemmelavet pasta, kager og kager og meget mere.
Ingredienser til Ricotta Gnochetti:
1 pund frisk ricottaost
1/4 c parmigiano-reggiano, revet fint
1 æg
2 tsk smør, smeltet
Frisk revet muskatnød
1 kop Cup4Cup glutenfri mel, plus mere til bakke
Kørselsvejledning :
Prep: Bland alle ingredienser sammen undtagen mel, indtil de er fuldt kombineret. Tilsæt mel og bland bare indtil kombineret - ikke blande. Dejen skal være lidt klæbrig og våd. Skær dejen i små bidder, ca. 1/4 kop portion ad gangen, ruller med en blanding af ca. 1/4 "diameter. Skær i 1/2 "bidder og læg på melbeklædt bakke. Kog til det er klar til at lave mad.
Kog: Tag en gryde vand til en simmer og sæson med salt. Poch gnochetti indtil næsten flydende; Fjern straks fra vand og sæt i kasserolle af varm sovs, bare belægning gnocchi. Varm forsigtigt op på 6 plader og server med revet parmigiano-reggiano.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti med Tomatsmørssauce, ...
Tomatsmørssauce - Gør 3/4 quart
Ingredienser til tomatsmørssauce:
2 spsk olivenolie
4 store hvidløg hvidløg, skåret i halvdelen
1/2 stor løg, julienned
2-tommers sprig rosmarin (kun en)
1 løvblad
1-2 hele tørret og ristet chile de arbol, stængler fjernet, eller chili flager efter smag
45 oz dåse helskrællede tomater, pureret og spændt
4 oz smør
Kosher salt
Kørselsvejledning:
Placer medium pot over medium varme. Tilsæt olivenolie, løg, hvidløg, rosmarin, laurbærblade og chili og kog, indtil løgene er gennemsigtige og let brune, ca. 10 minutter. Hvis løg brune hurtigt, sænk varmen. Tilsæt tomatpuré og smør og bring saucen til en mild simmer. Damp i ca. en time, rør regelmæssigt til lidt tyk men ikke pastaagtig. Smør vil have emulgeret i sauce. Sæson med salt til smag. Hæld saus gennem en finmasket sil og kassér grøntsager og urter.
4 Jeff Mahins Glutenfri Coconut Pecan Bars
Disse velsmagende barer er lavet af økologisk kokosmøt, der kommer fra tørret, pulveriseret kokos og er glutenfri og korn. Kokosmel er naturligt sødt, hvilket betyder at du kan springe over det ekstra sukker eller tilsatte sødestoffer, og det er fyldt med fiber og protein (100 gram kokosmælk indeholder et stort 19 gram protein). Brug kokosmel som en direkte erstatning for hvidt mel.
Ingredienser til skorpe:
8 oz smør
4 oz lysebrunt sukker
9 oz eSutras organisk kokosnødmel
6 oz ristet shredded sødet kokosnød
Knivspids salt
Kørselsvejledning:
Bland alle ingredienser i skålen af en stativblander med paddle-tilsætningen, indtil den er godt kombineret. Tryk blandingen i bunden af en smurt 9 "x 13" bageplade. Blindbage (forbages uden påfyldning) i en 325 graders F ovn indtil lyset er gyldenbrun.
5 Jeff Mahins Glutenfri Kokospecanbarer, del 2
Ingredienser til påfyldning:
2 oz smør
1/2 vanille bønne, splittet og skrabet
2 æg
4 æggeblommer
6 oz lysebrunt sukker
5 oz sukker
6 oz lys majssirup
1 oz bourbon
10 oz ristede pecan halvdele
Kørselsvejledning:
I en lille gryde brænde du sammen smør og vanille. I en mellemstor blandeskål, pisk i æg, æggeblommer, sukker og salt. Langsom visp i det brune smør. Pisk i majssirup og bourbon. Læg den forbagte skorpe med pekannødderne. Hæld påfyldningen ovenpå. Bages ved 325 grader F i ca. 15-20 minutter indtil gyldenbrun og sæt.
