Forskeren: Keri Glassman, RD, er en ernæringsekspert og grundlægger af Næringsliv.
Svaret: Regelmæssige gamle hvide kartofler er ikke iboende dårlige for dig. En medium kartoffel, bagt med huden, er under 200 kalorier og er en stor kilde til fiber, C-vitamin, B6 og kalium. Når du skaler dem og steger dem, eller smør dem i smør, ost, creme og baconbiter, så er det en anden historie.
Der er en grund til at kartofler er verdens første afgrøde; de er billige, påfyldning og velsmagende. Men de får en dårlig rap, fordi de er karbonagtige og ser meget ud som de hvide fødevarer, vi ofte får at vide om at undgå, såsom hvid ris og hvidt brød. I modsætning til dem er en hel kartoffel faktisk en hel mad, hvilket er præcis det, du vil udfylde din diæt med. For at høste fordelene skal du spise dem hele. Det betyder at efterlade på huden, som er en koncentreret fiberkilde og indeholder forskønnede fytokemikalier, der kan sammenlignes med det, du finder i broccoli. Det betyder også at vælge en almindelig dampet eller bagt kartoffel i stedet for pommes frites, au gratin eller noget andet fedtbelastet præparat.
I slutningen af dagen er kartofler stadig en stivelsesholdig mad, der producerer en insulinreaktion, så hvis du overindulgerer, kan de køre blodsukker ned og efterlade dig sulten igen om et par timer. Du kan spille systemet ved at koge din kartoffel og lade det køle af, hvilket øger mængden af resistent stivelse, der stimulerer mæthedshormoner for at holde dig fyldigere længere. Kan ikke holde ideen om kartofler uden en pude af varmt smeltende smør? Hold sig til antioxidant-rige, lav-glykæmisk-indeks søde kartofler i stedet.
MERE POTATO GOODNESS FROM YOUBEAUTY.COM
Sund Rosemary Potato Opskrift
Resistent stivelse for at undertrykke appetit
Skønhedens fordele ved søde kartofler
Lowdown på den glykæmiske indeks
