Forskeren: JJ Virgin, en ernæringsekspert og forfatter af Virgin Diet og Virgin Diet Cookbook
Svaret: Forskellen mellem kedelflis og standard kartoffelchips er kogeprocessen. Mens din basale bagged chip er stegt i en transportbånd-lignende kontinuerlig proces, har kedle chips en preindustriel stamtavle. De er lavet i partier - dunk en flok, tag dem ud, dunk en flok mere. Når der tilsættes et nyt parti kartofler, sænker det oliens temperatur, hvilket betyder, at chips tager længere tid at lave mad, hvilket resulterer i deres uregelmæssige form, mørkede dele og tykkere tekstur.
Men det handler om, hvor forskellene slutter. Hvis du sammenligner en pose med kedelflis til en pose med regelmæssige kartoffelchips, vil de nok have næsten identiske ingredienslister og samme mængde fedt, kalorier og kulhydrater. En gang i din krop vil de blive brudt ned i sukker, afsætte en bølge af insulin og forårsage overskydende sukker opbevares som fedt. (Lækker brunede kanter eller ej.)
Man kan hævde, at kedelflis har en lille kant på grund af oliens lavere temperatur, da den høje temperatur af konventionelle metoder oxiderer madolie og skaber skadelige frie radikaler. Men det er en temmelig ubetydelig bonus. I slutningen af dagen er en kartoffelkogte, kogte kogte eller endda bagt - stadig en kartoffelchip.
