Brysselkål kan være cilantro af grøntsager - du elsker dem enten, eller du kan ikke stå dem, men du skal respektere en grøntsag, der er så lille, men alligevel pakker en sådan vugge med hensyn til ernæring. Brysselkål er ikke kun rige på fiber, men også protein (yep, du læser det rigtigt).
Overrasket? Vi var også. Ved hjælp af Keri Gans, registreret diætist og forfatter af The Small Change Diet, er her nogle interessante fakta om dette petite stykke produkt:
- Brysselkål ligner babykål med god grund: De er medlem af kålfamilien, der omfatter grøntsager med spiselige blade.
- Nogle mennesker har et gen, der er kendt som TAS2R38, der gør, at spire og andre kål smager bittert for dem.
- En kop kogte spirer sætter dig kun 56 kalorier tilbage.
- Spiraler i 4 gram protein pr. Kop - "der er højt for en veggie", påpegede Gans.
- De er chockfull med at fylde fiber med 4 gram fiber pr. 1 kop kogte spire.
- De er også en god kilde til calcium, kalium og vitaminer C, A og K.
- I modsætning til de fleste andre frugter og grøntsager behøver brusselspirer ikke at modnes, før de spiser dem.
- Når du vælger spire på købmanden eller bondens marked, skal du sørge for, at bladene er kompakte - ikke falder væk fra stammen - og veggie bør være svært at røre ved, når du klemmer den.
- Det er på tide at kaste spidser, hvis stilkene er brune, spirerne begynder at blive slimede, eller de lugter, bemærkede Gans.
- Du kan koge, dampe, mikrobølgeovn (med lidt vand for at holde dem tørre ud), rør-stege, stege eller bage Brysselkål.
- Ved kogning, dampning eller mikrovågning skærer man en "X" i stilken, som vil hjælpe med at tilberede grøntsagens grundigere.
- Overcooking Spiraler producerer en svovllignende lugt, som normalt er, hvad der skifter folk fra produkterne.
- Brysselkål var en populær afgrøde i det 16. århundrede Belgien, hvis hovedstad er - vent på det - Bruxelles.
- Højsæsonen for spire er i slutningen af september til februar.
- Men du kan finde dem hele året rundt - "de kan bare ikke smage så lækker, " bemærkede Gans.
