Tænk to gange før du går ud for at gøre din ugentlige købmand. Din lokale købmand kan have lige så meget ernæringsmæssig fortjeneste som det fancy bøndermarked, ifølge de seneste nyheder. "Forskere finder at økologisk mad tilbyder få ekstra sundhedsmæssige fordele bortset fra moralsk overlegenhed, " læser det blarende overskrift fra Jezebel. "Økologisk mad næppe Sundere, Studie Foreslår, "var CBS's take.More pointeded, ifølge The Washington Post, " Økologisk mad tilføjer ingen vitaminer til ekstra omkostninger, finder Research. "Årsagen til al støj? En ny undersøgelse fra Stanford, som synes at påpege, at økologiske fødevarer ikke er næringsrige og ikke giver flere sundhedsmæssige fordele end ikke-økologiske fødevarer. "Da vi begyndte dette projekt, troede vi, at der sandsynligvis ville være nogle resultater, der ville støtte organiske overlegenhed over konventionel mad, "fortalte Dena Bravata, MD, MS, seniorforfatter af papiret i Stanford Center for Sundhedspolitik, The New York Times. "Jeg synes, vi var helt overrasket." Dette er ikke et lille problem for moderne mødre, som ikke kun vil holde deres børn sunde, men som også vil have den bedste værdi for deres dagligvarebutikker. Økologiske frugter og grøntsager kan koste alt fra $ .13 til $ .36 mere per pund end konventionelle produkter, mens økologisk mælk sælger til omkring $ 6 pr. Gallon sammenlignet med almindelig mælk på omkring $ 3, 50. Kan det virkelig være sandt at købe økologisk mad gør intet mere end at give os en grønfarvet platform, hvorfra vi kan se ned på andre ikke-organiske mommier? Hvorfor økologiske omkostninger Mere Til at begynde med er "økologisk" mad ikke bare fancy branding. Fødevarer er certificeret økologisk af USDA, hvis det opfylder en lang liste over krav, som at være produceret uden syntetiske pesticider eller gødninger, eller - i tilfælde af kød uden rutinemæssig brug af antibiotika eller væksthormoner. Økologisk mad - fra broccoli til oksekød - koster mere, fordi det kræver mere arbejde og ikke er industrialiseret (læses: omdannet til noget mere beslægtet med en fabrik end en gård) så intensivt som konventionel mad. For eksempel tager oksekøer, der ikke er opdrættet ved hjælp af væksthormoner, længere tid at modne til en spiselig størrelse. Du har brug for meget mere organisk gødning til en acre af planter, end du ville syntetisk gødning. Alle disse forskelle giver op til højere priser. MERE FRA LEARNVEST: Er din barns mad så sund som den er annonceret for at være? På trods af præmien på pesticidfrie produkter har det økologiske marked fortsat vokset i recessionen, en stigning på 12% i det sidste år til $ 12, 4 mia. I forhold til 2010, ifølge Organic Trade Association. Og 78% af familierne rapporterer at købe økologiske fødevarer. Skal vi købe økologisk? Der har været masser af undersøgelser, der forsøger at bestemme, om økologisk mad faktisk er det værd-Dr. Bravata er bare den sidste, der gyder alle disse deprimerende (hvis du har tæret hjemposer af økologisk mad fra Whole Foods) eller vindicating (hvis du besluttede dig for længe siden, at det var alle hype) overskrifter. Studiet undersøgte i alt fire årtier af forskning om emnet, der omfatter 237 undersøgelser om frugt, grøntsager og kød. Som med enhver undersøgelse er virkeligheden mere nuanceret end en pithy overskrift kan fange. Argumentet koger ned til hvorfor du køber organisk i første omgang. Er svaret bedre ernæring, færre pesticider, mindre hormoner, det er sikrere for miljøet, det smager bedre? Det kunne være for nogen eller alle disse grunde, som Dr. Bravata anerkendte til New York Times. Så skal du stoppe med at købe det? Svaret: Det afhænger. Vi tog hver af hovedårsagerne til, at familierne køber økologisk og regnet ud på baggrund af undersøgelsens resultater, om det er værd at tilføje: 1. Hvis du køber økologisk til bedre ernæring Hvis du håbede, at økologiske produkter ville hjælpe dit barn hurtigere, hoppe højere eller vokse stærkere, vil denne undersøgelse skuffe. Forskere fandt ud af, at frugter og grøntsager, der var mærket økologisk, ikke var mere næringsrige i gennemsnit end konventionelle produkter, og de havde ikke højere indhold af vitaminer. Der var heller ingen sundhedsmæssige fordele for økologiske kød. Vi siger: Gå konventionel. Økologisk junkfood er stadig junkfood. Og konventionel frisk, sund mad er stadig sund mad. Men vent, der er mere ... 2. Hvis du køber organisk at undgå pesticider Stanford-forskerne fandt, at 38% af konventionelle produkter, der blev testet i undersøgelserne, indeholdt detekterbare pesticidrester sammenlignet med kun 7% af økologiske produkter. (Økologiske produkter kan stadig være forurenet af nærliggende konventionelle felter.) Et par undersøgelser analyserede forskerne viste, at børn, der spiste økologiske produkter, havde færre pesticidspor i deres urin. Hertil sagde, at alle produkter, der blev testet organisk eller ikke, var under De tilladte sikkerhedsgrænser for pesticidrester. Dette er gode nyheder, hvis du sætter din tro på USDA, som sætter disse grænser. Men hvis du tror at ingen pesticider er bedre end "sikre" niveauer af pesticider, bliver du måske ikke mishandlet. Endelig indeholder denne undersøgelse ikke nogen langsigtede undersøgelser af pesticidernes virkning på mennesker. Hvorfor skal du bekymre sig om pesticider? En undersøgelse fra 2010 viste en tæt sammenhæng mellem mængden af et bestemt pesticid til stede i børns urin og sværhedsgraden af deres ADHD. Effekten blev set ved lave eksponeringsniveauer; børn med et hvilket som helst påviseligt niveau af pesticider i deres urin var dobbelt så sandsynligt, at børn med uopdagelige niveauer har symptomer på en læringsforstyrrelse, og prænatal eksponering for pesticider kan skade børnets hjernedannelse og føre til lavere IQ'er. Mindst en undersøgelse har dog foreslået at anvendelse af insekticider i børns hjem kan være mere skyldige end deres mad. MERE FRA LEARNVEST: 4 gratis øvelser til dig og din baby Vi siger: Vælg og vælg dit produkt forsigtigt. Nogle produkter indeholder højere niveauer af pesticid end andre, hvilket gør det mere værd at betale for økologisk. Vi har en liste her for de frugter og grøntsager, der er værd at dine penge. Se også, hvor dit produkt er fra. Caroline Smith DeWaal, fødevaresikkerhedsdirektør ved Center for Videnskab i Offentlig Interesse og advokat for mere sikker mad, siger, at produkter dyrket i USA og Canada har lavere niveau af pesticider end det fra lande som Chile. Endelig skal du sørge for at vaske dit produkt grundigt, før du spiser det. 3. Hvis du køber økologisk kød for at undgå madbårne sygdomme, antibiotika og hormoner Undersøgelsen fandt ud af, at økologiske kød ikke var mindre tilbøjelige til at blive forurenet af farlige bakterier som E. Coli. Men da det var forurenet, var økologisk kød mindre sandsynligt at være forurenet af antibiotikaresistente bakterier. Det betyder, at hvis du afhenter en fødevarebåret sygdom ved at håndtere eller indtage undercooked økologisk kød og æg, vil antibiotika være mere tilbøjelige til at tage sig af det. Folkesundhedstalsagere siger, at overbrug af antibiotika i landbruget har bidraget til udbredelsen af super-insekter hos mennesker. Der har været mindst 24 udbrud af multidrugs resistente bakterier i fødevarer mellem 2000 og 2010, selvom regeringen for nylig har begyndt at bremse brugen af ikke-medicinske antibiotika på gårdene. At spise kød og drikkemælk, der er hævet uden hormoner, kan også være værd, hvis du tilfældigvis har en datter. En undersøgelse udgivet i august viste, at piger så unge som syv ramte puberteten ved to gange i slutningen af 1990'erne. Grunden? Det kan skyldes fedmeepidemien ... eller hormoner i deres miljø og mad. Vi siger: Søg efter både antibiotika- og hormonfrie produkter. Mange producenter af konventionelt kød og mælk tilbyder antibiotika- og hormonfrie indstillinger, der koster noget mindre end fuld på økologisk kød og mælk. Uanset hvilken slags kød du køber, skal du altid koge det grundigt for at dræbe bakterier og håndtere det omhyggeligt i køkkenet. Du kan også overveje at købe mindre kød generelt. Ikke kun er det pricier end vegetariske muligheder, amerikanerne spiser i gennemsnit 1, 5 gange så meget kød som USDA anbefaler. I stedet kan du få dit og dit barns proteinbehov fra soja, ost, korn, nødder, bælgfrugter og grønne grønt. MERE FRA LEARNVEST: Sådan rejser du billigt i Europa 4. Hvis du køber økologisk mad for at beskytte miljøet Miljøforkæmpere for at købe økologiske peger på de millioner tons tons kemisk gødning, der dumpes på marker under produktion af konventionelle fødevarer hvert år eller den svimlende mængder affald og giftige gasser produceret af industrielle dyrebedrifter, der truer sundheden hos nærliggende beboere. Vi siger: Gå lokalt. Selvom ikke alle landbrugsbedrifter, der er repræsenteret på dit lokale landmandsmarked, vil blive officielt certificeret som økologisk (gennem certificering er en besværlig og dyr proces), er alt der næsten garanteret at være mere miljøvenligt end de samme fødevarer ville være i et supermarked, og Du kan endda spørge landmanden direkte om hans metoder. De fleste landmænds markeder har strenge standarder for, hvad de tillader at blive solgt, herunder anvendelse af pesticider, human behandling af dyr og hvor langt væk maden er opvokset. På den anden side transporteres mad til din lokale købmand fra Mexico eller fløjes ind fra et andet kontinent (i gennemsnit 1.500 miles rejst) har et stort carbon footprint. 5. Hvis du køber økologisk til smag Du ville have svært ved at benægte forskellen mellem en saftig, friskplukket bær og en større jordbær med en smagfuld, hvid kerne afsendt fra Mexico. Men alt andet lige er enhver jordbær sandsynligvis bedre end ingen jordbær overhovedet i dit barns kost. Vi siger: Det er op til dig og dine børns præferencer. Du kan måske finde, at dit barn er mere tilbøjelig til at spise en friskplukket, økologisk arvestympatom over en anden mulighed, men så igen kan han ikke bemærke det overhovedet.
