Kentucky Derby er denne lørdag, og vi håber, at du er vært for eller deltager i et visningsfest. Livet giver os et meget begrænset antal muligheder for at bære en gigantisk hat og nippe bourbon, så vi skal udnytte disse særlige øjeblikke, når de opstår.
Uanset om du deltager i et Derby-tema shindig eller bare vil have en undskyldning for at spise sprudlende cupcakes, vil denne opskrift ramme stedet. Inspireret af den sydlige libation, der er blevet synonymt med Derby Day - mint julep - disse cupcakes er søde, minty og slutter med et godt bourbon spark. De er også smukke nok til at vise på en kage stativ som dit parti centerpiece. Off til løbene!
Mint Julep Cupcakes Med Bourbon Simple Sypup Opskrift (gør ca. 12 cupcakes):
Til Cupcakes:
- 1, 5 kopper mel
- 1, 5 tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
- 1 pinde blødgjort smør, plus lidt mere til panden
- 1 kop sukker
- 2/3 kop kærnemælk
- 2 æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Grøn mad farve
Til Bourbon Simple Sirap
- ½ kop vand
- ½ kop sukker
- 1 - 2 spsk bourbon
Til Mint Frosting:
- 8 ounce flødeost
- 6 spsk smør, blødgjort
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 tsk mynte ekstrakt
- Friske mynteblade (til garnering)
Instruktioner:
- Forvarm ovnen til 350 og let frakke cupcakepande med smør (du kan også bruge cupcake liners, helst i et festligt blomstermønster).
- I en stor skål, fløde smør og sukker. Tilsæt langsomt æg og vanille og slå med en elektrisk mixer, indtil den er helt kombineret.
- Sigt de resterende tørre ingredienser (mel, bagepulver, salt) sammen og tilsæt halvdelen til kremet blanding sammen med halvdelen af kærnemælk. Bland godt og tilsæt derefter de resterende tørre ingredienser og resterende kærnemælk og afslut blandingen.
- Bland et par dråber grøn madfarve i smeten, indtil den ønskede grønne farve opnås. Hæld batter i cupcakepanden og bages i ca. 18 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
- Mens cupcakes bages, lav en bourbon simpel sirup ved at kombinere ½ kop vand og ½ kop sukker i en saucepande på komfuret. Kog, lad det køle af. Når du er kølig, skal du tilføje en spiseskefuld bourbon (eller mere afhængigt af hvor meget du elsker bourbon).
- Når først cupcakes er afkølet, skal du bruge en konditorbørste til at belægge toppen af hver kage med bourbon simple sirup. Påfør nok, at sirupen virkelig kan synke i cupcake.
- Til frosting, brug en elektrisk mixer til at blande flødeost og smør til glat, bland derefter i pulveriseret sukker og mynteekstrakt. Frost hver cupcake og garnér med et frisk mynteblad.
- Nyd, mens du har en comically stor hat og nipper en mint julep, selvfølgelig.
