Arsen, gågforgiftningen til oldtidige morderiske ægtefæller og hitmen, er pludselig hele os omkring. I efteråret fandt Dr. Oz det i æblejuice. Derefter (efter noget drama) var FDA enige om, at der var grund til bekymring. Derefter tilføjede forbrugerrapporter druesaft til listen. Og lige i denne måned blev arsen op i ris. Der er i øjeblikket ikke nogen regeringens retningslinjer, der specifikt er rettet mod arsen i saft, men nu bliver de seriøst overvejet. Det hele handler om flere spørgsmål: Hvilke andre fødevarer, der indeholder arsenik, indtager vi (eller fodrer vores børn), hvor kommer det fra, og hvad skal vi i så fald holde op med at spise? Et dybere problem Arsen er et lugtløst, smagløst metalloidelement, der anvendes i pesticider, herbicider, gødninger og træbeskyttelsesmidler. Aaron Barchowsky, ph.d., en miljøhelseprofessor ved University of Pittsburg og medlem af Society of Toxicology, siger kronisk eksponering på højt niveau for arsen i mad eller vand er forbundet med øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer. Der er ingen enighed om, hvorvidt lave arseniveauer i sidste ende er farlige, især for børn.
