For et par uger siden inviterede Robin Roberts og selskabet "Good Morning America" mig på showet for at præsentere et segment på snacks med lavt kalorieindhold, kaldet "Five Healthy Snacks Under 150 Calories."
Udvikling af lav kalorieindhold opskrifter var god sjov - jeg ønskede at tilbyde ting, der var alt andet end gennemsnittet, og jeg havde brug for at finde nogle kreative og lækre måder at få disse snacks til at tælle som "funktionelle fødevarer".
Det vil sige, at jeg ville have, at de havde et rigtigt sundhedsmæssigt formål ud over at justere os over til måltidstid.
Jeg kom til at arbejde i mit køkken, trak ting af hylderne og dabblede med alle mulige forskellige kombinationer af de sunde ingredienser, jeg havde på hånden. Når det kommer til sund spisning, er det ikke meningen at sende dig selv til en svimmelhed, der forsøger at finde præcis den rigtige slags Blackstrap Molasses eller Virgin Coconut Oil.
Ideen her er at bruge det, du og jeg sikkert allerede har til rådighed, og se efter kreative måder at sætte lækre spins på, hvad ellers ville kvalificere som særligt kedelige, sunde snackindstillinger. At prøve nye smagskombinationer, tilføje sjove krydderier eller simpelthen parre ned på nogle af de mere opfedningsbestanddele er alle gode måder at sikre, at sund spisning forbliver spændende og nem!
Efter masser af brainstorming og produkttest på min mand og forskellige andre hjælpeløse tilhængere (for ikke at nævne nogle få prøver til mig selv) er de fem endelige opskrifter unikke, let og frem for alt lækre! Fra Herbal Popcorn, Spicy Fruit Pops eller Broiled Dates, til Pizza Pita Chips eller Banana Whip, er der noget her for alle. Bare spørg GMA-familien, som alle stoppede i løbet af segmentet for smagsprøver. Følgende opskrifter er nemme nok til køkkenbegyndere, og lover at vinde jer fans i alle aldre i snackingsafdelingen! Du vil også finde et kort resumé af, hvorfor hver af disse snacks er værd deres vægt i ernæringsguld. Dybest set gør vi vores snacking tjener tredobbelt kilometertal for at fylde os op, smager vidunderligt og pakker en stærk helbred. God fornøjelse!
Sund Herbal Popcorn (gør 3 ½ quarts, dukkede):
Popcorn indeholder antioxidanter kaldet polyphenoler, der som andre fuldkorn arbejder for at beskytte hjertet og reducere risikoen for nogle kræftformer. Det store er, at popcorn kommer til os i sin uforarbejdede form, med skallen stadig intakt og alle de sunde næringsstoffer låst inde. Popcorn er også en fedtfattig snack, med kun ca. 30 kalorier pr. Kop poppet majs. Kokosolie i denne opskrift vil tilføje ca. 120 kalorier pr. Spiseskefuld, men det er et funktionelt fedt, der bruges til at hjælpe med fordøjelse og smøring, og kan bidrage til at reducere vægttab! De urter, vi bruger her, har længe været brugt som naturlige afgiftningsmidler og indeholder en bred vifte af vitaminer og sygdomsbekæmpende fytokemikalier, der har potente anti-bakterielle og antiinflammatoriske egenskaber. Og bryggerens gær er et kraftværkstilskud, der er et komplet protein med alle 18 aminosyrer. Husk at søge efter ikke-genetisk modificerede, organiske sorter af dine ingredienser, når det er muligt.
- 3 ounce popcornkerner, ca. ½ kop - pop uden olie i luftpopper
- 4 spsk jomfru kokosnødolie smeltet
- 2 spsk næringsgær
- 2 spsk blandet tørret urter: dill, persille, timian og oregano
- * cayenne valgfri til en krydret variation
- hvidløgsalt eller havsalt til smag
Pop popcorn og drys urtens blanding over toppen. Dryss smeltet kokosolieoverskud og kast med hænder for at belægge popcorn. Strø med hvidløgsalt eller havsalt efter smag.
Spicy Fruit Popsicles (gør 8-10 popsicles):
Vi får en stor kilde til protein i den græske yoghurt, og kokosmælken indeholder alle de store næringsstoffer af kokoskød, så det har antimikrobielle og antivirale egenskaber, er et funktionelt mættet fedt og kan bidrage til at sænke dårligt kolesterol (LDL ) niveauer, som det kan ses i kulturer, hvor kokosnødder er hovedpille i den lokale diæt. Og cayenne er en fantastisk måde at øge dit stofskifte på siden, da capsaicin i cayenne hæver kroppens varmeindeks, og forventer metabolismen, da det virker at afkøle din krop ned. Mango er en stor kilde til vitamin A, som hjælper med at opretholde et godt syn, og honning er et godt naturligt sødemiddel med antivirale egenskaber.
- 3 (8-oz) beholdere ren græsk / anstrengt yoghurt
- 1 8-oz kan kokosmælk
- 1 (12-oz) taske frosne mango klumper
- 2 spsk honning
- 1 tsk cayenne
I en blender kombineres yoghurt, mango og honning til glat. Tilsæt cayenne og blend. Hæld blandingen i Popsicle molds, hætte og køle om natten eller til fast.
Bananpisk (gør 1 stor servering):
Bananer tilbyder os protein, naturlige fedtstoffer og kulhydrater vores krop kan behandle godt, plus en masse næringsstoffer, herunder kalium og magnesium. Plus, denne piskede behandler kommer ud så cremet og lækker, du tror du graver i en pint is! Jeg prøvede det først på Bent Spoon (en håndværket isbutik i Princeton, NJ) og det blev en college hæfteklammer for mig, fordi det smager ligesom is, men er lavet af ren banan!
- Frys 2 små til mellemstore bananer natten over
- Bland i en blender indtil glat og flødeagtig, og tilsæt en spiseskefuld varmt vand eller mælk om nødvendigt
God fornøjelse!
Broiled Datoer (4 portioner):
Datoer indeholder frugtsukker fructose og dextrose, som virker som naturlige revivere og giver din krop et øjeblikkeligt energi boost i eftermiddagens nedgang eller som en morgen pick-me-up. De er også rige på kostfiber, som hjælper med at reducere absorptionen af LDL-kolesterol i tarmen og indeholder masser af tanniner, et antioxidant flavonoid, der har antimikrobielle egenskaber og beskytter celleintegriteten. Valnødderne vil også give noget lutein, et andet stort næringsstof til beskyttelse af syn og store omega fedtstoffer, der er afgørende for cellekommunikation og korrekt smøring gennem hele kroppen.
- 4 Medjool datoer, skåret halvt i længden
- 1 oz gedeost
- 4 valnød halvdele
- 1 kvist frisk timian
Tåre timian blade fra stamme og mos i gedeost. Stuff hver dato med ¼ gedost og 1 valnød halv. Placer på pergamentforet bagplader og kog i 3-4 minutter.
Bagt Spicy Pizza Chips (2 portioner):
Hele hvede pita er en stor kilde til komplekse kulhydrater, som giver brændstof til din krop og masser af tilsat fiber for at stabilisere dit blodsukker og sikre, at du ikke løber til pantry eller salgsautomat til en anden snack og time efter din første. Olivenolie tilbyder dejlige omega fedtstoffer og smag, mens urterne tilsætter vitaminer og fytokemikalier og antiinflammatoriske egenskaber.
- 1 fuld hvede pita lomme
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- ¼ tsk rød peber
- ¼ tsk havsalt eller hvidløgsalt
- 2 spsk revet parmesanost eller vegansk erstatning
Bland olie med tørrede urter og salt. Split pita lomme i sine to halvdele og sprede hver med olieblandingen. Klip hver halvdel i 6 trekanter og læg på et foret kiksark. Bages i en forvarmet ovn i 5 til 7 minutter ved 400 grader eller indtil gyldenbrun og sprød. Halvvejs gennem bagning, drys med parmesanost og lad smelte, være forsigtig med ikke at brænde.
