At tilfredsstille dit krav til crunch kan være udfordrende at gøre på en sundhedsbevidst måde. Jeg mener, du kan kun snack på gulerødder så mange gange. Men denne opskrift viser, at det faktisk er muligt at spise fries - ja, fries - og holde sig til dine sundhedsmål. Mens fries normalt er lastet med onde transfedtstoffer, er disse courgettefries bagt med hjertesund sunde olivenolie. Desuden er krakkeskorpen fuld af sunde ingredienser som mandler, chia frø og brun ris. Bonus: De er helt fri for hvede og gluten også.
Cracker Crusted Parmesan Courgetter Fries
Forberedelsestid: 20 minutter
Kogetid: 25 minutter
Ingredienser:
- 3 mellemstore zucchini, ender trimmet
- Olivenolie madlavning spray
- 1 kop fint knust Blue Diamond Artisan Chia Nut-Thins *
- 2/3 kop revet parmesanost
- 1 1/4 teskefulde tørret basilikum
- 1/2 tsk havsalt
- 1/2 kop glutenfri eller traditionel bageblanding (såsom Bisquick)
- 2 æg
- 2 fed hvidløg, hakket
- Olivenolie madlavning spray
Kørselsvejledning:
Forvarm ovnen til 425 F og lind to store bakkeplader med pergamentpapir eller folie. Skær hver courgette halvt på tværs, og skær derefter hver halvdel i fire stykker for at gøre 24 kikspinde. Placer på bageplader og pels med kogesprøjte. Rør sammen knuste nødder, parmesan og salt i en stor, lavvandet skål. Pisk æg og hvidløg i en anden lav skål. Placér bageblandingen i en tredje grundskål. Coat hver courgette pind med bagning mix. Rul i æg, sørg for at dække fuldstændigt, rull derefter i smulblanding, tryk hårdt til at belægge så tungt som muligt. Placer tilbage på bageplader og belæg liberalt med madlavningsspray. Bages i 20 minutter, belægning med madlavning spray igen halvvejs gennem madlavning. Gør 6 portioner.
* For at knuse Nut-Thins, placeres i en genlukkelig taske og fint knuse med en rullestift.
