Jeg tænkte ikke for meget på mad, før kort tid før jeg blev gravid for første gang. Jeg spiste bare mad. Nogle gange for meget, nogle gange ikke nok. Nogle gange kogte jeg, og nogle gange spiste jeg tilberedte fødevarer. Fødevarer var kun et middel til en ende. Indtil det var ikke. I mange år før jeg blev gravid, besøgte jeg en af mine første venner for at få et barn. Hun havde meget klare ideer om, hvad hun skulle føde sin datter og lavede meget af sin mad derhjemme. Emphatically fortalte hun mig at købe økologiske mejeriprodukter. Det var for over 15 år siden, og ligesom de fleste amerikanere på det tidspunkt vidste jeg ikke noget om økologisk mad. Jeg havde ikke set noget i vores lokale købmand, og jeg hørte heller ikke noget om det fra medierne. Min ven forklarede alt, hvad hun vidste om hormoner og antibiotika i den mælk, vi drikkede, den meget mælk, vi gav til børn, og hvad hun sagde resoneres med mig. Måske var det lægen i mig; måske var det fordi jeg håbede at være mor en dag og ønskede at gøre det rigtige ved mine fremtidige børn. Uanset årsagen, i en af de få drakoniske beslutninger, jeg nogensinde har lavet om mad, gik jeg lige ned i køen den dag og holdt op med at købe ikke-økologisk mælk, smør og yoghurt.
