Selvom vi altid søger den næste bedste superfood trend, er en næringsrig, sundhedsfremmende mad, vi altid kan regne med, fuldkorn. Fyldt med fiber, B-vitaminer, selen og protein, bidrager helkorn til hjertesundhed og hjælper med vægttab, da de tager længere tid at bryde ned og holde dig fuldere i længere tid. Vi forsøgte for tiden et nyt korn, der også er en del af " old grain "familie: khorasan hvede, også kendt af mærket Kamut, den førende producent af dette specifikke korn i Nordamerika. Fakta om gamle korn Selv om der ikke er nogen egentlig en klar definition af, hvad der gør et korn "gammel", vil enhver liste du finder sandsynligvis inkludere quinoa, amaranth, boghvede, byg, hirse, spelt, teff og khorasan / Kamut. De fleste af disse tilhører klubben, fordi de kan spores tilbage til en gammel civilisation, der voksede og forbrugte kornet. Og som vi kan fortælle fra Paleo diætobsessionen har nutritionstendenser syntes at fokusere for nylig på at spise klassiske fødevarer, som vores forfædre ville have spist - AKA, så naturlige og ubearbejdede som muligt. De gamle korn, herunder khorasan, er mindre forarbejdede, højere i næringsstoffer og bedre smag end moderne korn, forklarede Keri Glassman, RD "De er fyldt med næringsstoffer, herunder fibre, proteiner og vitaminer og mineraler, " tilføjede hun. Under de mange moderne korns voksende og processesserende faser bliver de fjernet af mange af deres næringsstoffer for at maksimere mængden og opfylde den vanvittige efterspørgsel efter overkommelig mad i vores land. "Meget af denne besvær kunne vendes ved at vende tilbage til oldtidens og arvshvede, traditionelle og håndværkere brød og pasta produktion og økologisk landbrug, " forklarede Bob Quinn, ph.d., økologisk landmand og grundlægger af Kamut International. I en nylig undersøgelse vil næringseksperter forudsige antikornes korn være en af ​​de bedste kosttendenser i 2015. Bevis for, at deres forudsigelser holder sandt: General Mills afslørede lige en ny Cheerios sort, Cheerios + Ancient Grains. Den indeholder quinoa, Kamut Khorasan hvede og stavet. Hvad er Khorasan hvede? Khorasan hvede er tæt forbundet med durum, som bruges til at lave pasta. "Hvedefamilien er opdelt i tre hovedafdelinger afhængigt af antallet af kromosomer, den har, " sagde Quinn. De tilhører begge samme familie, kaldet tetraploider - hvilket betyder at de har fire sæt kromosomer, to fra hver forælder. "Dette korn stammer fra Mesopotamien [i en region kaldet Khorasan, som er nu i dag Afghanistan og Iran] og er findes stadig i små lokale gårdsområder i Tyrkiet, Armenien og Egypten, hvor det kun dyrkes til lokal og familiebrug, "forklarede Quinn. Kamut er ansvarlig for at indføre khorasan i den vestlige verden, og det varemærkebeskyttede brand lover sit khorasan er 100% certificeret økologisk, ikke-GMO, ren og høj kvalitet. Kornet vokser på gårde i Montana, North Dakota, Alberta, Canada og Sakatchewan, Canada. Og det kommer med en masse sundhedsmæssige fordele. "Peer-reviewed videnskabelige artikler har vist, at det er antiinflammatorisk, producerer virkningerne af stærke antioxidanter, og reducerer symptomer på kardiovaskulær sygdom og irritabel skål syndrom samt hjælper med vægttab, " noterede Quinn. Plus er det meget højere i protein og vigtige mineraler som selen, zink og magnesium sammenlignet med moderne hvede. Khorasan tolereres også godt af personer med glutensesitivitet uden celleceller og har vist sig at øge udholdenhed, energiniveau og genopretning i atleter, der bruger det før en intens træning. Sådan indarbejdes Khorasan i din kost Kamut sælges i et stort udvalg af former: koldt og varmt korn, pasta, frosne pasta-middage, brød, kiks og snacks, mel og i kornform, hvedebær. Du kan inddele det for din havregrød, drys det på en salat eller simpelthen bruge kornet som en sideskål med nødder og grøntsager, Glassman anbefales. Kornet er ret stort i forhold til normale korn (ca. dobbelt så stor som dit gennemsnitlige stykke ris), og lidt sværere. Den har en let naturlig sødme og en nutty, buttery smag, hvilket gør det til en velsmagende tilsætning til både søde eller salte retter. God fornøjelse!

KAMUT® Khorasan Wheat study (Februar 2024).